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鮮肉白粽子
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西柚和柑橘

萬水千山“粽”是情，千秋猶憐屈子心，詩人仰天出門去，世間難覓離騷人！人自清高水自渾，讒謗無力回乾坤。縱身汨羅應有恨，何須舟楫撈詩魂？粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂；桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃；這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。

時間:1-2小時
食材
糯米 250g
豬肉 180g
五香粉 適量
料酒 2匙
生抽 3匙
白糖 150g
鹽 3g
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮豬肉清水寖泡4個小時，中間多次換水，徹底泡除血水。
  • 步驟 2/15
    豬肉切大丁，放入生抽，五香粉，料酒，薑片，鹽。
  • 步驟 3/15
    去冰箱冷餐醃製一晚。
  • 步驟 4/15
    糯米清水寖泡一夜。
  • 步驟 5/15
    準備白砂糖。
  • 步驟 6/15
    粽葉和粽子繩清水寖泡，粽子是用過一次的，所以無需在煮。
  • 步驟 7/15
    兩個粽葉捲成漏斗狀。
  • 步驟 8/15
    放入糯米。
  • 步驟 9/15
    在放入醃製好的肉塊。
  • 步驟 10/15
    最後在放入糯米和白糖，按壓結實。
  • 步驟 11/15
    包成喜歡的粽子形狀。
  • 步驟 12/15
    包好的粽子。
  • 步驟 13/15
    粽子放入壓力鍋中，水要富足。
  • 步驟 14/15
    蓋上鍋蓋，大火燒開水，轉文火燒60分鐘，在悶到涼透即可。
  • 步驟 15/15
    鹹香美味?！
小貼士

粽葉再次利用，不僅節約成本，而且又好包，比第一次包好用很多，只要把上次的糯米粘液清洗乾淨熱水泡泡就可以了。

糯米入冰箱冷藏寖泡，需要多次換水。

鮮肉要徹底泡除血水。以免影響口感。

釋出於 2024-12-07
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