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枸杞鮮肉大丸子
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茆晗日翻

這是一道很家常的快手菜，特別適合孩子和老人食用。肉丸鮮嫩香滑，咬起來小脆脆的彈牙，湯汁中白菜的新增鮮口之餘更帶一股清香。

食材
寧夏枸杞 適量
肉末（肥瘦相間） 適量
白菜葉 適量
馬蹄果 適量
精鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
蔥薑末 適量
花椒粒 適量
香麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將四肥六瘦的豬肉手剁成末（趕時間的話也可以直接超市購買盒裝肉末）備用；花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；馬蹄果洗淨去皮切碎末備用
  • 步驟 2/3
    將剁好的肉末撒入蔥薑末，調入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把鹽化開，用手順同一方向攪打上勁；沙鍋坐水（或高湯），鋪上幾片大白菜葉子，將制好的肉末分份，雙手交替掄圓後輕輕放置菜葉上，大火煮開
  • 步驟 3/3
    開鍋後，將鍋面泛起的浮沫撇清，再取兩片白菜葉子將大肉丸子覆蓋，將沙鍋蓋子扣上，轉最小火燜煮10分鐘左右，揭蓋後調入少許鹽，滴上幾滴香麻油，撒上泡好的紅枸杞即可上桌食用
小貼士

1.配料肉丸的除了馬蹄果之外，蓮藕或其它的瓜菜也是很好的選擇，再或者用些香菇木耳來搭配也很好吃。

2.煮丸子，圖簡單的話直接用清水就可以了，選用高湯（鮮雞湯）會特別湯鮮味美，再如果如果喜歡清淡口味，也可以用泡髮香菇的香菇汁水來煮，都很香。

釋出於 2018-11-15
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