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三色水蒸蛋
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三色蒸蛋是採用雞蛋、皮蛋和鹹蛋三種食材蒸制而成。是一道既好吃又簡單易做的粵菜，色澤豔麗，滑爽可口。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
鹽 適量
雞精 適量
鹹蛋黃 1個
皮蛋 1個
味極鮮 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蛋白與蛋黃分離。
  • 步驟 2/8
    分別加入少量的鹽和雞精、適量的開水打散。（一般按1：1加入）
  • 步驟 3/8
    鍋中燒開水，放入蛋白先蒸。
  • 步驟 4/8
    等蛋白半凝固時，順碗的一邊慢慢倒入蛋黃液。
  • 步驟 5/8
    鹹鴨蛋取蛋黃，皮蛋去皮對切成四瓣。
  • 步驟 6/8
    等蛋液是已經微微凝固時，將鹹蛋黃和皮蛋，一枚枚小心地擺在半凝固的蛋液上。
  • 步驟 7/8
    繼續蒸至蛋液完全凝固，關火後不要立即掀蓋，悶兩三分鐘。
  • 步驟 8/8
    也可撒上些許味極鮮、芝麻油、等等喜歡的調味料。
小貼士

1、雞蛋也可不用分離蛋黃和蛋白，直接加水打散。

2、水的新增比便為1：1。

3、還可在蒸好的蛋上面淋辣椒油、撒蔥花等等，請根據自己的口味。

釋出於 2020-02-10
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