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水蒸蛋（布丁口感）
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安秋綠光

水蒸蛋，有的地方也叫雞蛋羹。水蒸蛋看似簡單，但做的成不成功關鍵還得用一些小技巧。（詳情請看最後的小貼士）

食材
鮮雞蛋（常溫） 2只
溫水 150g
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先準備食材。
  • 步驟 2/12
    打散雞蛋。（不要過度打發）
  • 步驟 3/12
    放入鹽，繼續打勻。（不要過度打發）
  • 步驟 4/12
    慢慢倒入溫水,快速攪拌均勻。我這裡用了兩個蛋，大概100g，所以溫水用了150g。(蛋和水的比例為1:1.5)
  • 步驟 5/12
    把蛋液過篩，過濾出蛋液表面的泡沫和雜質。
  • 步驟 6/12
    有蓋子的蓋上蓋，沒蓋子的用保鮮膜包好。
  • 步驟 7/12
    放到蒸鍋裡，開小火蒸10-12分鐘。（切記蒸鍋的水必須要提前燒開，不能用冷水蒸蛋）
  • 步驟 8/12
    關火燜3-5分鐘即可出鍋。
  • 步驟 9/12
    最後淋上芝麻油，生抽。
  • 步驟 10/12
    撒上蔥花，就可以上桌啦。
  • 步驟 11/12
    口感像布丁一樣的水蒸蛋，完成！
  • 步驟 12/12
    謝謝大家的觀看，歡迎大家關注我的微信微博和優酷空間，咱們下期再見！
小貼士

1.雞蛋不要過度打發。

2.蛋和水的比例為1:1.5

3.過濾蛋液的泡沫和雜質。

4.盛蛋的容器最好有蓋，沒有蓋的用保鮮膜。

5.切記蒸鍋的水必須要提前燒開，不能用冷水蒸蛋。

6.蒸蛋必須用小火。

7.關火後，還需再燜個幾分鐘。

釋出於 2018-08-06
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