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蛋撻布丁燕麥杯
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森眸暖光

寶貝們，你們當初問我要蛋撻方子我還記得，這不趁著暖暖的聖誕節給大家來個小驚喜，送給泥萌我暖暖的心意~我知道很多寶寶都超級喜歡吃蛋撻，但蛋撻的起酥皮真心是超級不健康，因為為了做出酥皮起酥的效果需要加很多的油脂，一層一層地疊加起來。

所以，我這次把蛋撻皮給替換成燕麥做的燕麥杯，再倒入香香的蛋撻液，軟軟的布丁口感，讓寶寶吃得飽腹又健康。而且燕麥做成的燕麥杯富含膳食纖維，可以幫助改善便秘喲~~技術難度也降低不少！！

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 2個
淡奶油 100毫升
糖 15克
牛奶 50克
香蕉 1根
燕麥 60克
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材：蛋黃2個，淡奶油200ml，糖20g，牛奶50g，香蕉1根，即食燕麥60g，草莓適量。 PS：燕麥杯材料：即食燕麥，香蕉 蛋撻液材料：蛋黃，淡奶油100ml，糖15g，牛奶 草莓雪人材料：淡奶油50ml，糖5g，草莓
  • 步驟 2/18
    把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。 PS：這次咱們只用蛋黃來做，蛋白可以用來做溶豆或者是蛋白糖喲~
  • 步驟 3/18
    把蛋黃放到大碗中。
  • 步驟 4/18
    在蛋黃中加入牛奶。
  • 步驟 5/18
    把蛋黃和牛奶攪拌均勻。 PS：攪拌的時候不要畫圈圈的攪拌，容易出現很多的泡泡，可以像我這樣Z字形橫著劃散。
  • 步驟 6/18
    在蛋奶液中加入淡奶油。 PS：很多配方里會加煉乳，但是煉乳有點甜，所以我給省略了。 在做這個蛋撻液的時候，需要用到淡奶油，所以這個淡奶油是不能省略的，最好選擇動物性的淡奶油哈，選擇鈉含量相對較低，沒有其他額外新增劑的就可以。
  • 步驟 7/18
    把蛋液“Z”字形劃散。 PS：我用的是手動打蛋器（蛋抽）來劃散，可以避免出現很多大氣泡。
  • 步驟 8/18
    最後加入一點點白糖提味。 PS：小寶寶吃，糖的量要少放哈，因為平時我也不讓寶寶吃那麼多的糖，既然是過節就稍微放寬一點要求，讓她開心一下。
  • 步驟 9/18
    把蛋液攪好就可以了。 PS：能夠明顯地看到蛋液出很多的氣泡了。
  • 步驟 10/18
    把蛋撻液過篩，可以過濾掉那些小氣泡。
  • 步驟 11/18
    看！直到篩成這樣平靜光滑的樣子哈~ PS：我只篩了一遍，基本上就沒啥氣泡了，姐妹們自己做的時候可以反覆多過幾遍哈~
  • 步驟 12/18
    香蕉切片。
  • 步驟 13/18
    把即食燕麥和香蕉一起放入大碗中，加入少許亞麻籽油。 PS：亞麻籽油中含有豐富的α-亞麻酸，能夠促進寶寶腦部發育，做小零食當然也要加點啦。沒有亞麻籽油就用核桃油和蘇籽油來代替也行。
  • 步驟 14/18
    把香蕉壓泥和燕麥混合均勻。 PS：混合好的狀態是黏稠的，能夠成型即可，儘量不要太稀，否則會不成形容易破掉。
  • 步驟 15/18
    找一個合適的模具，在內壁上刷一層油防粘，裝入燕麥泥，再把蛋液倒入模具中。 PS：我用的是烤小蛋糕的模具，如果家裡有合適的小烤碗也可以噠 。大概倒入9分滿即可，太少了不好看，味道也不足。如果太滿了，容易烤著烤著溢位來。
  • 步驟 16/18
    把蛋撻推進烤箱，上管200度，下管180度，烤制20分鐘左右。 PS：我的烤箱有提前預熱的功能，如果沒有的話，需要把烤箱預熱到想要的溫度之後，再開始計算時間哈！
  • 步驟 17/18
    趁著烤蛋撻的時候，把淡奶油放入乾淨的打蛋盆中，加入白糖，用電動打蛋器打發成奶油。
  • 步驟 18/18
    把草莓的尖部和底部切開，在草莓的中間部分擠上奶油，再把尖部放在奶油上，再用奶油在草莓最頂部擠上一個小白球，用黑芝麻點上眼睛和嘴，聖誕老人就做好了！
小貼士

平時不讓寶寶碰太甜的食物，趁著過節，讓她高興一下。不過自己做的小點心比外面買來的要更放心，而且攝入的糖量也能自己控制，沒有那麼多新增劑，吃起來也能更健康一些。

釋出於 2023-02-04
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