jxcaipu logo
雞蛋殼布丁
8.4萬 熱度 17 收藏
地板好硬荀潳芝

布丁口感細膩柔滑入口即化，是非常經典的甜品，它的模樣就如它的名字一般，軟萌可愛，沒人能夠抵抗它的魅力。冬日的午後，約上三五好友，享受著陽光，品嚐親手製作的布丁，會是非常愜意的事情。

布丁看似簡單，但是製作起來，稍微不注意小細節的話，也有可能會導致失敗。由於製作布丁的材料隨手可得，就有不少新手躍躍欲試。阿濤以過來人的經驗告訴大家，越簡單的東西，往往越是難做，只有從基礎做起，其他的才能得心應手。

馬上又是聖誕又是元旦節的，幫友們如果想在假期裡，給家人獻上自己的心意，那就親手做，因為這樣顯得更有誠意。為了讓大家的誠意得到百分百的圓滿，阿濤今天就為大家來製作這款經典甜品，不用花很多的時間，卻能感受最簡單的幸福，幫友們可要耐心看哦！

烘焙幫公眾號：hongbeibang

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
雞蛋殼 6個
細砂糖 40g
牛奶 220g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一個雞蛋先用筷子或小剪刀搗一個小洞，把裡面雞蛋液倒出來。
  • 步驟 2/9
    再小心地用小剪刀一圈圈一點點地把洞口剪大點。注意，每次剪的寬度保持在2-3毫米左右，因為蛋殼有厚度和脆度，剪太寬或者太窄，加上使的力度不同，會讓蛋殼破碎，所以一定要一點點剪。
  • 步驟 3/9
    如果想要蛋殼邊緣更加平整一些，可以使用開蛋器。先將開蛋器套在雞蛋的一端，用力撥動開蛋器。再將開蛋器左右旋轉，這樣就可以輕易將蛋殼頂部分離了。
  • 步驟 4/9
    製作布丁液：取2個分離出來的雞蛋，加入40g細砂糖攪拌均勻，直至細砂糖完全融化。
  • 步驟 5/9
    接著繼續加入220g牛奶，直到完全攪拌均勻，布丁液製作完成。
  • 步驟 6/9
    將攪拌好的布丁液過篩2~3遍，這樣不但可以使布丁口感更加順滑，還能去除泡沫。
  • 步驟 7/9
    將布丁液倒入夾在蛋架上的蛋殼中，九分滿即可。
  • 步驟 8/9
    再放入深點的烤盤中，注入冷水，約到雞蛋殼的1/2處。
  • 步驟 9/9
    送入提前預熱好的海氏C45烤箱（電子控溫更精確）中層，上下火155度，烘烤約30分鐘，烤至雞蛋殼布丁完全凝固。
小貼士

1、如果沒有蛋架，可以用錫紙將雞蛋包起來，將底部整平，從而讓雞蛋立起來。

2、剪好之後再清理一下蛋殼外表，把剪下來的蛋殼碎屑清理乾淨，就可以備用。

3、如果沒有烤箱。可以將蛋殼用保鮮膜封口，入蒸鍋，大火蒸至水滾，轉小火繼續蒸10分鐘左右，直到雞蛋殼布丁完全凝固即可。

4、使用雞蛋殼烤出來的布丁，蛋香味更加濃郁，當然也可以使用其他耐高溫陶瓷器皿代替雞蛋殼。

5、各人烤箱不同，溫度時間僅供參考。

釋出於 2018-11-16
151
相關菜譜
寫評論