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花蛤水蒸蛋
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小瘋妖怪多多石峚

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品。花蛤是海鮮中比較便宜但是卻又營養的一種海鮮，平時吃花蛤比較多，把花蛤蒸在雞蛋中味道鮮美，有雞蛋的柔嫩與花蛤的鮮美結合真的非常美味，如果想不起來吃什麼早餐，偶爾蒸個花蛤水蒸蛋當早餐，也是非常棒的

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
水 300g
花蛤 10個
鹽 適量
味極鮮醬油 1小勺
香蔥 半根
香油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    花蛤放在清水裡放鹽吐一下沙子
  • 步驟 2/11
    洗乾淨的花蛤入開水焯到全部開水，立即撈到涼水中沖洗去沙子
  • 步驟 3/11
    雞蛋加鹽打散
  • 步驟 4/11
    雞蛋液加水混合打勻
  • 步驟 5/11
    雞蛋液過兩遍篩
  • 步驟 6/11
    用吸油紙吸掉雞蛋液上的氣泡
  • 步驟 7/11
    花蛤擺在盤子裡
  • 步驟 8/11
    把雞蛋液澆在花蛤上倒入盤子中
  • 步驟 9/11
    用保鮮膜包住盤子，用牙籤扎幾個小孔，放入燒開的蒸鍋上，中小火蒸15分鐘
  • 步驟 10/11
    蒸好的花蛤非常嫩
  • 步驟 11/11
    把醬油、香油淋上，灑上香蔥就好了
小貼士

1、花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失

2、花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃

3、不宜蒸的時間太長，不然雞蛋會變老

4、雞蛋與水的比例是1：2，3個雞蛋淨重約150克

5、一定要用中小火蒸，用大火會蒸出氣孔

釋出於 2019-09-17
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