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菜籽油水蒸蛋
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leaflet善良

水蒸蛋怎樣滑嫩無蜂窩,廚師長告訴你小竅門,原來要這樣做

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 2個
菜籽油 適量
鹽 半茶勺
生抽 適量
小蔥 2根
溫開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料；
  • 步驟 2/16
    將雞蛋打入碗裡；
  • 步驟 3/16
    加入半茶勺鹽；
  • 步驟 4/16
    用筷子打散雞蛋液；
  • 步驟 5/16
    在雞蛋液里加入1.5倍左右的溫開水；
  • 步驟 6/16
    用筷子向右不停的旋轉，大概3分鐘左右；（如圖所示）
  • 步驟 7/16
    用勺子把泡泡都撈出來倒掉；（這個步驟一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在這裡）
  • 步驟 8/16
    處理好的蛋液；
  • 步驟 9/16
    蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔；
  • 步驟 10/16
    大火燒開蒸籠裡的水，一定要等水開了後，再放入蛋液哦！
  • 步驟 11/16
    蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可！
  • 步驟 12/16
    趁蒸蛋這期間，把小蔥洗淨，切成蔥花，備用；
  • 步驟 13/16
    然後將菜油倒入小奶鍋，煮熱，關火備用；（這一步很重要，沒燒熱的菜籽油要是倒進水蒸蛋中，菜籽油味道會很大，影響食慾）
  • 步驟 14/16
    水蒸蛋蒸好後，揭開保鮮膜，然後淋上生抽；
  • 步驟 15/16
    再淋入煮熱的菜籽油，
  • 步驟 16/16
    最後撒入蔥花，即可！
小貼士

1、水蒸蛋千萬不能放味精；

2、蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右。

3、要做好一碗入口即化的水蒸蛋，一定要嚴格按照步驟做！

釋出於 2020-04-01
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