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嫩滑水蒸蛋
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弟怰古元英雲

水蒸蛋很適合寶寶吃，加一點淡淡的調味，寶寶很愛吃。能把水蒸蛋做得一點氣孔也沒有，像鏡面一樣光滑也需要些技巧的。

土雞蛋營養價值高，更適合給寶寶加強營養，配上鮮鮮的美極鮮味汁，再合適不過了。

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 3個
水 150g
鹽 1g
美極鮮味汁 5滴
香油 5滴
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    網購的小村兒土雞蛋，每個雞蛋都有稻穀皮保護著。土雞蛋營養價值高，給寶寶做蛋羹最合適了！
  • 步驟 2/9
    三個蛋打到碗裡（普通雞蛋兩個就夠了，土雞蛋比較小，每個不到40克），土雞蛋就是不一般，蛋黃多黃啊，很光亮新鮮。把雞蛋打散
  • 步驟 3/9
    加水（蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之間，水越多蒸出的蛋越水嫩）和鹽，充分打勻，靜置，用勺子撇去氣泡
  • 步驟 4/9
    碗上蓋上保鮮膜或蓋子，涼水上蒸鍋，水開後調小火，蒸13分鐘
  • 步驟 5/9
    取出，蛋羹表面一點氣泡都沒有，鏡面一樣光滑，顏色黃黃的，
  • 步驟 6/9
    加入美極鮮味汁，晃一下，使之均勻分佈在蛋羹表面
  • 步驟 7/9
    加幾滴香油
  • 步驟 8/9
    撒上蔥花，完美
  • 步驟 9/9
    舀一勺，像嫩豆腐一樣，很光滑，沒有氣孔
小貼士

1. 雞蛋要先打散，再加水和鹽，然後必須充分打勻；

2. 蒸的時候必須小火，否則容易有氣孔

3. 蒸的時候放蛋液的容器要加蓋子，防止水蒸氣滴到蛋液表面，表面會不平滑

4. 蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之間，水越多蒸出的蛋越水嫩，最好不好超過1:2啊，否則都是水沒啥營養了

5. 如果按照這樣操作你沒能蒸出嫩滑的蛋羹，那嘗試溫水和蛋液過篩。我用的涼水，沒有過篩蛋液，也是沒問題的

釋出於 2018-11-04
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