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嫩滑水蒸蛋
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老頑童immigrate

一碗嫩滑水嫩的蒸蛋，是相當營養的早餐，水和雞蛋的比例也是有技巧的，這裡和大家分享。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
水 適量
鹽 少許
生抽 1小勺
香油 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋和水的比例是第一關鍵的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多點。這裡給大家舉例，我這兩個雞蛋80克，水是135克。
  • 步驟 2/7
    雞蛋裡混合的水，必須是溫開水，您別放涼水，涼水分子大，蒸出來的雞蛋老，有蜂窩狀。
  • 步驟 3/7
    用打蛋抽不停攪拌雞蛋水，然後用小勺去除泡沫。咱平時一把都是用筷子攪拌，打蛋抽是烘焙時候一定要用到的，之所以有這個打蛋的專用工具，起作用和筷子是真的不同的。會打蛋更細膩均勻，不信您可以試試，尤其是雞蛋裡的蛋絲，用筷子是根本打不散的。
  • 步驟 4/7
    用保鮮膜蓋住雞蛋碗，牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。這樣水蒸氣不會留到蛋液裡，也不影響排氣。
  • 步驟 5/7
    蒸的時候用中火，等開鍋後蒸10分鐘，如果您是用盤子蒸，可以是8分鐘。
  • 步驟 6/7
    這是剛剛蒸出來的水蛋，是不是很細膩
  • 步驟 7/7
    按照您的喜歡，放蔥花、生抽、醋、辣椒、香油，都可以。注意這些小細節，蒸出來的水蛋特別嫩滑。
釋出於 2018-09-02
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