1.全蛋打發，如果沒有高速打蛋器，就要在盆下墊個溫水盆，水溫在40左右可以回事打發效果。

2.可以用手動打蛋器或者刮刀來翻拌麵糊，但不能過於細緻，否則消泡會很厲害。

3.取一部分麵糊先與黃油牛奶液混合，這樣液體放入麵糊中，不會因為液體的重量而導致消泡。

4.將麵糊倒入模具之前，模具要做好防粘處理，否則最後難以脫模。先在模具內部刷一層融化的黃油，倒入麵粉後讓模具上面粘滿，再將多餘的麵粉倒出。

5.麵糊的量要把握好，倒的少了底部不能相連，倒的多了，在烘烤中容易超出模具，影響成品美觀。

6.要依據蛋糕的真實情況來判斷是否需要降低溫度，如果表面上色深或者有開裂現象，那一定要降低溫度來烘烤。