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酸奶水果蛋糕杯
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MaJi-H

酸奶，口味酸甜細滑、營養豐富，和蛋糕搭配一起食用，更適合對乳糖消化不良的人群。

時間:10-30分鐘
食材
蛋糕粉 80g
雞蛋 3個
白砂糖 80g
植物油 35g
檸檬汁 10ml
牛奶 35g
紅心火龍果 適量
薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、植物油、檸檬、牛奶
  • 步驟 2/14
    雞蛋清、黃分離,分別打在無油無水的容器內
  • 步驟 3/14
    首先用手動打蛋器把蛋黃攪開，並把植物油分三次倒入其中，每次都要攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    倒入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    把蛋糕粉篩入蛋黃糊中
  • 步驟 6/14
    用矽膠刀由下自上翻拌
  • 步驟 7/14
    用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的魚眼泡時，滴入幾滴檸檬汁
  • 步驟 8/14
    白砂糖分三次倒入，改中高速繼續打發蛋白 （小貼士：這個時候就可以預熱烤箱了 ）
  • 步驟 9/14
    蛋白打發到硬性發泡狀態時，提起打蛋器，兩邊都是筆直的尖角即可
  • 步驟 10/14
    取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢轉著盛器）將蛋白蛋黃糊攪拌均勻即可
  • 步驟 11/14
    翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合，還是上下翻拌的動作，動作要輕快，這時拌好的蛋糊應該是細膩光滑的
  • 步驟 12/14
    將麵糊倒入模具裡，把烤網放在烤箱中層，模具放在烤網上，上下火155°，烤制20分鐘
  • 步驟 13/14
    火龍果切小粒
  • 步驟 14/14
    放入已脫模的蛋糕體中，淋上酸奶，用薄荷葉做裝飾即可
小貼士

1、雞蛋清、黃分離,要分別打在無油無水的容器內

2、用刮刀切拌法拌勻吧，否則麵粉出筋了會導致蛋糕回縮的

3、雞蛋越新鮮，蛋白越好打發，所以儘量選擇新鮮的雞蛋

4、蛋白的打發，也不可過硬，打過了會失去了組織彈性，一樣會導致最後的回縮，所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停，如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了

5、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家還是要結合自家烤箱的實際情況來設定溫度和時間

釋出於 2019-09-23
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