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酸奶戚風蛋糕杯
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世界和平愛豆發財

有了酸奶加入的蛋糕口感更加棉密，用夢幻的小紙杯烤出來省時又方便，配上應季的水果做為下午的小點甜再合適不過了。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
老酸奶 90g
低筋麵粉 90g
白糖 50g
玉米油 30g
醋 2滴
芒果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    玉米油、酸奶倒入盆中，混合攪拌充分乳化的狀態。
  • 步驟 2/13
    篩入低筋麵粉攪拌均勻，乾粉顆粒。
  • 步驟 3/13
    將蛋黃分2次加入麵糊中翻拌。
  • 步驟 4/13
    拌好麵糊沒有疙瘩，非常濃稠有光澤。
  • 步驟 5/13
    白醋滴入蛋白，白糖一次性加入，用打蛋器打發。
  • 步驟 6/13
    打發至乾性發泡。
  • 步驟 7/13
    取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡。（像我們平時炒菜一樣翻拌，總之不能畫圈，如果用蛋抽就Z字形來攪拌。）
  • 步驟 8/13
    取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡。（像我們平時炒菜一樣翻拌，總之不能畫圈，如果用蛋抽就Z字形來攪拌。）
  • 步驟 9/13
    翻拌好的麵糊非常細膩。
  • 步驟 10/13
    將麵糊倒入紙杯中，7分滿。
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱中下層165度烤40分鐘.
  • 步驟 12/13
    烤好的蛋糕取出晾涼，放上芒果肉即可享用。
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1.裝蛋白的盆一定要無水無油。

2.打發蛋白我全程低速打發。

3.烤箱溫度依自家烤箱來調節，出爐後可以用牙籤插入蛋糕體，如粘有蛋糕則要多烤幾分鐘。

釋出於 2020-01-06
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