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紅燒茄子
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楚楚可人filament

茄子是營養豐富的蔬菜，也是我家餐桌上的常客，我喜歡嘗試不同的做法，今天就做個紅燒茄子吧！很好吃，也很下飯。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
八角 適量
老抽 適量
白糖 適量
澱粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨削皮切滾刀塊，用鹽拌勻醃10分鐘
  • 步驟 2/9
    大蒜剁碎，八角準備好
  • 步驟 3/9
    碗中放糖、鹽、水澱粉、老抽少許水兌成芡汁
  • 步驟 4/9
    鍋中放油燒熱爆香蒜末
  • 步驟 5/9
    倒入擠幹水分的茄塊翻炒
  • 步驟 6/9
    茄子炒軟後推至一邊，放入八角炒出香味
  • 步驟 7/9
    倒入芡汁
  • 步驟 8/9
    稍微加點水燜幾分鐘，然後收一下湯汁
  • 步驟 9/9
    等湯汁收幹，加點雞精即可
小貼士

燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。

釋出於 2019-09-23
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