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麻婆豆腐
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陽剛historian

麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 一塊
蒜苗 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
豆瓣 適量
花椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備豆腐一塊，蒜苗50g左右。
  • 步驟 2/9
    豆腐切2釐米見方小塊
  • 步驟 3/9
    蒜苗切小段
  • 步驟 4/9
    熱油，先下入豆瓣煸炒1分鐘，出紅油
  • 步驟 5/9
    隨後加入豆腐，加入200ml左右水，煮開
  • 步驟 6/9
    下入蒜苗段
  • 步驟 7/9
    倒入適量醬油，煮5分鐘左右
  • 步驟 8/9
    調入水澱粉勾芡，煮開，起鍋前加入鹽，雞精調味
  • 步驟 9/9
    裝盤後，面上撒上一些花椒麵即可。
小貼士

翻動的時候要小心，不要把豆腐翻碎了

釋出於 2020-05-06
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