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豬骨蠔豉魚翅瓜湯
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世界和平愛豆發財

魚翅瓜是朋友給的，其實上她家種的魚翅瓜種子卻是我給她的，因去年種過今年不想再種就讓她去種好了。另一個原因就是魚翅瓜烹飪比較複雜，我指的是成熟了的魚翅瓜，需要將魚翅瓜蒸好或煮好取出瓜內的“魚翅絲”，很耗時間。這次可好，瓜沒成熟，做法卻簡單多了，湯的味道沒變，只是沒有絲狀的“魚翅”口感差一些而已。

時間:1-2小時
食材
魚翅瓜 1/2個
豬骨 適量
雞骨 適量
冬菇 適量
蠔豉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材：魚翅瓜、豬骨、雞骨、冬菇、蠔豉、姜。
  • 步驟 2/12
    豬骨雞骨焯水後備用、冬菇浸泡軟切絲、蠔豉只需要洗乾淨瀝乾水分、姜剁碎。
  • 步驟 3/12
    魚翅瓜對半切開，只需要半個。（第一次見沒成熟的魚翅瓜，籽還是白的）
  • 步驟 4/12
    由於魚翅瓜尚嫩所以做法有所不同，將瓜皮切去，瓜肉切大塊。
  • 步驟 5/12
    豬骨雞骨與姜放入壓力鍋內。
  • 步驟 6/12
    再將冬菇一起放入。
  • 步驟 7/12
    只需注入半鍋水，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘後熄火。（因為稍後放入魚翅瓜經過煮沸會滲出大量水分）
  • 步驟 8/12
    待壓力鍋排氣後開啟鍋蓋，撇去浮油。
  • 步驟 9/12
    加入魚翅瓜，再蓋上鍋蓋大火煮沸約十五分鐘。
  • 步驟 10/12
    排氣後開啟鍋蓋，略攪拌。
  • 步驟 11/12
    加入蠔豉大火煮沸。
  • 步驟 12/12
    煮至蠔豉出味，調入適量鹽，胡椒粉即可熄火。
小貼士

1、由於魚翅瓜沒成熟，做法就簡單多了，只需去皮切塊。2、湯底用豬骨雞骨熬好再加入魚翅瓜一起煮，味道特別鮮美。3、蠔豉放最後是因為假如放得太早會煮爛得無蹤影，後放一樣出味，而且吃起來有嚼頭。

釋出於 2023-04-23
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