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酸筍燒玉米年糕
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咯嘰哩咕嚕biu

早上燒酸筍魚還剩下一些酸筍沒用完，LG下鄉家裡只有我一人，於是用酸筍煮了一碗年糕打發晚餐。酸筍是把新鮮竹筍切成絲，放入清水漂浸，之後撈進大缸用力壓緊、封口，放置半個月待變酸，就可以做調味品了。我買的是放剁椒一起醃的傣味酸筍，這種酸筍用來炒肉、燒魚最好吃，今天用它煮年糕味道也很好。

時間:10-30分鐘
食材
玉米年糕 300g
傣味酸筍 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
小米辣 適量
香菜 適量
醬油 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一些傣味酸筍。
  • 步驟 2/8
    玉米年糕切成片，再切成稍厚一些的條狀。
  • 步驟 3/8
    炒鍋倒少量油燒熱，下酸筍炒出香味。
  • 步驟 4/8
    蔥薑蒜切碎，香菜切小段備用。
  • 步驟 5/8
    倒入一碗水煮沸，放入少量鹽、生抽、老抽。
  • 步驟 6/8
    放入蔥薑蒜末、小米辣同煮。
  • 步驟 7/8
    放入玉米年糕條煮至軟爛。
  • 步驟 8/8
    出鍋前放入香菜和少許味精調味即可。
小貼士

酸筍要多炒一會，炒透的酸筍味道才醇香，小米辣的用量隨個人的口味放入。

釋出於 2020-09-30
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