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炸肉丸
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皮卡丘

我們這裡過年有炸丸子的習慣。這也許是過去東西不好存放，而過年又備的多，於是就用炸的方法來儲存。現在基本不提倡油炸了，但是幾乎家家過年還好炸上那麼一點，似乎不炸點東西沒有過年的氣氛似地。我家也會炸一些，只是量會很少。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 500g
雞蛋 1個
蔥 適量
鹽 適量
花椒 適量
黃酒 適量
幹澱粉 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前把花椒用大約50克開水泡上
  • 步驟 2/12
    肉餡放入盆中
  • 步驟 3/12
    先加一勺的黃酒攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    加花椒水，每次加一勺，順一個方向攪拌到吸收後再加下一勺，直到全部加入
  • 步驟 5/12
    加完花椒水後，依然順一個方向攪拌，讓肉餡上勁，感覺有膠質出來
  • 步驟 6/12
    加入一個雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    薑末和香蔥碎加入
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻後加幹澱粉少許
  • 步驟 9/12
    再次攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    用手擠出丸子
  • 步驟 11/12
    油溫6成熱，下鍋炸熟
  • 步驟 12/12
    炸好的丸子，直接吃，燒溜，蒸燜都可以的，很百搭
小貼士

按這個方法調好的餡，也很適合做生汆丸子，入水汆的話更健康，平時吃我愛生汆的

釋出於 2019-11-26
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