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五香花生米
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在淖釩炊腥

我老爸會做一種花生米，他把它叫做：哏焦花生米。其實就是五香花生米，但是因為是先泡後炒，所以不是那種酥焦的口感，用我們河南話說叫：哏焦，也就是有點硬硬的酥焦的口感。這種花生米是很不錯的零食，也可以做下酒菜。我小時候，家裡沒有烤箱，老爸都是用大顆粒的沙子炒的。後來有烤箱後改為烤了。以前我自己從來沒有動手做過這個，都是老爸做好了我吃。現在老爸已去，每每看著外面賣的這種花生米，就會想到老爸，尤其是他說的那個名字，總是讓我不能忘懷。為了懷念老爸，我把記憶深刻的老爸做過的美食給做出來，從中慢慢回味那深深的父愛！

時間:30分鐘-1小時
食材
花生米 1000g
辣椒 適量
鹽 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
丁香 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把所有調味料放入水中
  • 步驟 2/8
    小火煮10分鐘，煮成五香水
  • 步驟 3/8
    把花生米用清水清洗乾淨
  • 步驟 4/8
    泡入五香水中，冰箱冷藏浸泡一天。水的量要沒過花生米1--2釐米，這樣可以保證花生米泡發後有足夠的水分供其吸收
  • 步驟 5/8
    泡好的花生米把水分吸收掉很多
  • 步驟 6/8
    泡好的花生米撈出濾水放入烤盤中，因現在太陽光很強，為了烤的更快，我把花生米放太陽下曬了大半天，曬的基本都幹了
  • 步驟 7/8
    烤箱200度預熱5分鐘，入烤箱烤至聽到噼噼啪啪的聲音，這個過程很快，我只用了幾分鐘，然後調整溫度為120度，烤大約半小時，花生米烤焦即可。烤的過程要不斷的翻動，以防止區域性烤糊
  • 步驟 8/8
    烤好的花生米，因浸泡後又曬烤，味道都濃縮到了花生米里面，吃起來非常的香，而且後味更香
小貼士

1.浸泡時間越久越入味，天熱一定要放冰箱泡，冷天可以室溫浸泡。

2.烤的時間會因花生米初次曬的幹度不同，兩個階段烤的時間差異會很大，要多觀察，不要拘泥於時間。

3.烤的過程要不斷的翻動花生米，以受熱均勻，避免區域性烤糊。

釋出於 2019-11-26
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