jxcaipu logo
6寸蔓越莓戚風
4.3萬 熱度 95 收藏
我想瘦可以嗎啊

我的朋友青青河邊草不久前也入手了一臺小烤箱，他有一個六寸的陽極圓模，正好前不久我也入手了一個六寸的中空圓模，六寸的量比較小，一點也剩不下，不至於浪費，希望我們一起努力把烘焙越做越好，自己做的吃著放心，我加了點蔓越莓幹，要是沒有就可以不放。讓我們一起加油吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 三個
低筋麵粉 51g
白砂糖 42g
牛奶 30g
植物油 30g
鹽 ＜1g
白醋 3-5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有的食材原料，大碗中放入植物油和牛奶
  • 步驟 2/18
    麵粉過篩，加入蔓越莓幹拌勻
  • 步驟 3/18
    蛋黃蛋清分離，蛋白中加入三五滴白醋。
  • 步驟 4/18
    先打蛋黃，打至均勻即可
  • 步驟 5/18
    倒入麵粉，先不開打蛋器攪拌麵糊，等沒有乾粉的時候在攪拌均勻
  • 步驟 6/18
    攪拌好的蛋黃糊
  • 步驟 7/18
    再打蛋白，加入第一次糖
  • 步驟 8/18
    加入第二次糖
  • 步驟 9/18
    加入第三次糖
  • 步驟 10/18
    打至乾性發泡，預熱烤箱，170度
  • 步驟 11/18
    去三分之一的蛋白倒入蛋黃糊的碗中。
  • 步驟 12/18
    切拌
  • 步驟 13/18
    切拌均勻
  • 步驟 14/18
    再將蛋黃糊倒入蛋白盆中
  • 步驟 15/18
    切拌或翻拌均勻
  • 步驟 16/18
    倒入模具，輕震兩三下。
  • 步驟 17/18
    放入烤箱出爐倒扣，涼透脫模。
  • 步驟 18/18
    可以了，成品
小貼士

蔓越莓幹要是沒有就不用放了。

不可畫圈攪拌，可以翻拌，從底部向上翻拌，像炒菜一樣，也可以切拌，這一點最關鍵。

必須等涼透了在脫模，否則蛋糕很容易塌陷。

脫模的時候先用手把蛋糕的邊緣輕輕地剝離蛋糕磨具，再從底部向上一推，底部用抹刀輕輕地將蛋糕分離。

打蛋盆中和蛋糕磨具中都必須要無油無水。

如果覺得蛋白不好打發，可以提前半天將雞蛋放入冰箱冷藏。

釋出於 2019-12-02
288
相關菜譜
寫評論