jxcaipu logo
八寸蔓越莓戚風
2.2萬 熱度 182 收藏
幸一縷茶煙

又做了戚風，這次做的蔓越莓的，口感很好，這次比上次烤的好，上次感覺烤完少了些，這次滿滿的模具，口感也很細膩

食材
雞蛋 5個
白糖 80g
牛奶 50ml
低筋粉 90g
色拉油 50ml
蔓越莓 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    準備食材，蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/29
    蛋清打發泡
  • 步驟 3/29
    加入50克的三分之一糖
  • 步驟 4/29
    再打發細泡
  • 步驟 5/29
    再加三分之一
  • 步驟 6/29
    打發溼性發泡
  • 步驟 7/29
    再加最後的糖
  • 步驟 8/29
    打發至硬性發泡
  • 步驟 9/29
    蛋黃攪拌
  • 步驟 10/29
    加入30白糖
  • 步驟 11/29
    加入油攪拌
  • 步驟 12/29
    加入奶攪拌
  • 步驟 13/29
    篩低筋粉
  • 步驟 14/29
    篩好
  • 步驟 15/29
    拌勻
  • 步驟 16/29
    蔓越莓切碎
  • 步驟 17/29
    三分之一蛋清放入蛋黃糊
  • 步驟 18/29
    拌勻
  • 步驟 19/29
    再三分之一
  • 步驟 20/29
    拌勻
  • 步驟 21/29
    最後倒入蛋清盆中
  • 步驟 22/29
    拌勻
  • 步驟 23/29
    倒入模具
  • 步驟 24/29
    震出大氣泡撒蔓越莓
  • 步驟 25/29
    烤箱預熱 170° 烤40分鐘
  • 步驟 26/29
    這個時候已經烤了20分鐘，烤膨脹然後慢慢開始回縮
  • 步驟 27/29
    烤好立刻倒扣
  • 步驟 28/29
    然後脫模
  • 步驟 29/29
    切塊即可
小貼士

蛋清的打發和拌糊要到位

烤好震一下立刻倒扣，全部冷卻才反扣過來

釋出於 2023-03-29
265
相關菜譜
寫評論