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椰香雞飯
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杢德彪西塞羅本西

椰香薑黃飯---這道菜中飯的口感很有層次，雞汁的香氣、黃薑粉的味道、椰奶的美味...味道清香又濃郁食材也可自行變化

時間:10-30分鐘
食材
大雞腿 2只
香米 2杯
油 1匙
鹽 1/2匙
胡椒粉 1/2匙
薑黃粉 2匙
鯷魚露 1匙
蒜瓣 3個
姜塊 1小塊
雞湯 100ml
椰漿 100ml
檸檬片 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：大雞腿2只（要切大塊的），薑黃粉2匙，魚露1匙（不是蒸魚醬油哦，是泰國那種鯷魚露，可以不放），椰漿100ml，蒜瓣3個，姜塊1小塊，香米2杯，還有雞湯100ml（可用高湯替代或者用雞粉溶於水中待用）檸檬片1片，蔥花1小把,鹽1/2匙,胡椒粉1/2匙
  • 步驟 2/9
    雞塊洗乾淨後，瀝乾水分，用廚房紙吸乾表面水分，在雞塊上撒1/2匙鹽（我習慣吃少鹽），然後1/2匙胡椒粉，魚露1匙，用手抹均勻。然後準備蒜末和薑末
  • 步驟 3/9
    （本來要做有鍋焦的飯，這次因為家裡爐子太少，所以我用電飯鍋來煮這道菜，電飯鍋 煮是沒有鍋焦哦，如果想要吃有鍋焦的，就要用煮鍋來煮飯哦，同樣，煎雞塊的時候就直接用煮飯的鍋來煮就可以） 確認鍋裡沒水，放1匙油，把雞塊有皮的一面朝低放進鍋，要注意熱油，煎2分鐘
  • 步驟 4/9
    翻面，再煎兩分鐘，不用煎熟，煎到半熟就可以，然後把雞裝起，鍋裡的雞油剩下，如果油太多就把鍋裡的油裝起一點，我鍋裡剩大概1匙油左右
  • 步驟 5/9
    把蒜末和薑末放進鍋裡，薑黃粉1匙放進鍋裡翻炒幾下均勻
  • 步驟 6/9
    放入香米翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    然後放入椰漿和雞湯，攪拌均勻，（這時候我已經把米放進電飯鍋裡,如果用煮鍋煮飯就不用做這一步哦)
  • 步驟 8/9
    把雞塊鋪進米上，小火燜煮，不能大火哦，太大火就容易把飯燒焦，小火燜煮差不多20分鐘後，想要吃到有飯焦的，就開中大火，耳朵貼近鍋邊，仔細聽，如果聽到有小小霹靂啪啦的聲音就證明飯開始結鍋焦了，聽到聲音後20秒左右，就停火，離火繼續悶5分鐘，就可以了（我用電飯鍋煮就像往常一樣按下煮飯的按鈕就可以）
  • 步驟 9/9
    裝碟加入檸檬片，黃瓜片，或者蔬菜沙拉（這樣配著吃更清香和增加維生素和纖維素，好啦，享用美味的椰香雞飯吧
小貼士

想要吃到有飯焦的，就開中大火，耳朵貼近鍋邊，仔細聽，如果聽到有小小霹靂啪啦的聲音就證明飯開始結鍋焦了，聽到聲音後20秒左右，就停火，離火繼續悶5分鐘，就可以了

釋出於 2019-11-26
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