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椰香咖哩菠蘿雞飯
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Y-YYTa

有一次聽說新開了家東南亞風味店，於是同老公兒子一起去吃晚飯。興奮地點了幾個菜，尤其充滿期望的是原只菠蘿雞飯。人們常說希望越大，失望越大，這次我信了。餐廳所謂的菠蘿雞飯只有可數得清的幾粒菠蘿、幾粒玉米、幾粒雞肉…省得可憐啊，品像如此，更不用說味道了。於是自己動手做一頓吧！

食材
菠蘿 1個
鮮蝦 10只
雞腿肉 100g
青椒 1個
洋蔥 半個
咖哩膏 10g
即衝椰粉 2小包
紅蘿蔔 半條
青瓜 半條
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將大米切淨，用椰粉兌水(椰漿亦可)放入作為煮飯的水。水略比平時少些，這樣煮出來的飯較幹身。煮好，打鬆放涼，待用。
  • 步驟 2/9
    在菠蘿三分之一處切落，用勺子把裡肉挖出來，切小塊，待用。
  • 步驟 3/9
    配菜材料切好，鮮蝦焯水後剝去背殼。
  • 步驟 4/9
    燒熱鍋下油，放洋蔥煸至出香味，放入雞腿肉丁大火快炒至嫩熟，再將青椒、紅蘿蔔、青瓜、蝦一併倒入，大火快炒，收汁後盛起，待用。
  • 步驟 5/9
    咖哩膏用少量熱水稍化開。
  • 步驟 6/9
    將放涼的米飯倒入鍋，關火翻炒松並吸取剛才炒配菜留下的油汁。倒入咖哩汁並拌勻。
  • 步驟 7/9
    將剛才炒起的配菜及菠蘿肉一併倒入，中火快炒至飯身乾爽即可裝入菠蘿殼內。
  • 步驟 8/9
    完成！椰香配咖哩很獨特，有東南亞風味；菠蘿酸酸甜甜甚是開胃。
  • 步驟 9/9
    絕對的味蕾享受！
小貼士

菠蘿維生素豐富，以免流失，所以在最後時炒熱一下下即可

釋出於 2018-12-30
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