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泰式鮮蝦咖哩菠蘿飯
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釁珊茸德票

泰國菜是我很喜歡的美食之一，當然也少不了這道經典的泰式咖哩菠蘿飯。炒飯看似簡單，實則不然。炒飯是用來考廚師水平的一道菜，要做到米飯一粒粒分明鬆散，不黏連，不糊，是很不容易的。同時對炒飯來講也不能太多油，吃完飯，碗底都是油也是不對的。

咖哩在東南亞國家菜品中使用比較廣泛，咖哩也有著防癌的作用！

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 8只
青豆 50g
甜玉米粒 50g
胡蘿蔔 半根
菠蘿 半個
熟米飯 1碗
蔥花 5g
玉米油 25g
鹽 3g
油 30g
咖哩 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有原料，青豆我用新鮮的這種，自己剝，冷凍的那種怕有色素。蝦去皮，去蝦腸，用鹽和料酒醃製一下，這樣更入味。胡蘿蔔切小丁
  • 步驟 2/9
    菠蘿從中間縱向剖開，取半個，像這樣在菠蘿中間畫格，便於取出果肉。取出的菠蘿肉用鹽水泡一下，切丁備用
  • 步驟 3/9
    油鍋燒熱，下油，先把蝦仁煸炒一下，取出
  • 步驟 4/9
    鍋中留底油，下蔥花、胡蘿蔔煸炒。胡蘿蔔不是很容易熟，所以先下鍋
  • 步驟 5/9
    然後下青豆、甜玉米粒、菠蘿丁，翻炒
  • 步驟 6/9
    加入熟米飯，翻炒，同時打散米飯，是飯粒沒有粘連。
  • 步驟 7/9
    加入油咖哩，蝦仁，加鹽，翻炒均勻，出鍋。
  • 步驟 8/9
    米飯盛入菠蘿中，擺盤，香噴噴的泰式鮮蝦咖哩飯就做好了，盛在菠蘿裡能聞到菠蘿的香，混著咖哩的味道，真是美妙。
  • 步驟 9/9
    近景
小貼士

炒飯的米飯最好是剩飯，剛做好的新米飯差一點，做炒飯的米飯要偏硬一點，才能達到粒粒分明。咖哩也不適合胃不好的人吃。所以胃不好儘量少吃炒飯。

菠蘿丁放幾小塊就行，否則成酸甜口的就不好吃了。當然如果喜歡，可以多放。鹽別放多，油咖哩裡面含少量鹽。

釋出於 2020-09-17
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