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泰式土豆咖哩雞
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離愁當酒齊

大家好，我是肉肉廚！今天帶來一道泰國菜：秘製咖哩雞！這個方法很正宗，可以媲美五星級酒店噢，大家一定要學一下！首先介紹食材：雞肉200克，胡蘿蔔1個，土豆2個，洋蔥半個，大蒜3瓣，淡奶油30ml，椰漿20ml，黃油15克，咖哩粉15克（咖哩塊2塊），鹽5克，料酒5克，玉米澱粉5克，麵粉10克。

時間:1-2小時
食材
雞肉 200g
胡蘿蔔 1個
土豆 2個
洋蔥 半個
大蒜 3瓣
淡奶油 30ml
椰漿 20ml
黃油 15g
咖哩粉 15g
鹽 5g
料酒 5g
玉米澱粉 5g
麵粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞肉切塊備用。
  • 步驟 2/17
    加入料酒、鹽、玉米澱粉抓勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 3/17
    土豆和胡蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切片備用。
  • 步驟 4/17
    大蒜切塊備用。
  • 步驟 5/17
    起乾淨鍋熱油炒香大蒜。
  • 步驟 6/17
    加入洋蔥炒香。
  • 步驟 7/17
    加入胡蘿蔔翻炒均勻。
  • 步驟 8/17
    加入熱水厚加入2個咖哩塊。（若使用咖哩粉的方法：1、先取適量的咖哩粉放入碗中，鍋中熱油燒至7成熱，淋在咖哩粉中快速攪拌燙出香味備用/2、鍋內熱油炒香大蒜後加入咖哩煸炒5秒鐘，倒入少量開水，放入白糖調味。然後放入土豆，胡蘿蔔，洋蔥燒開後轉小火煮至軟熟）。
  • 步驟 9/17
    咖哩攪拌均勻後加入土豆繼續煮。
  • 步驟 10/17
    大火煮開後小火煮至土豆和胡蘿蔔稍微有點軟即可。
  • 步驟 11/17
    椰漿和淡奶油混合後攪拌均勻備用。
  • 步驟 12/17
    起乾淨鍋，鍋中加入黃油融化。
  • 步驟 13/17
    加入麵粉炒香麵粉盛出備用。
  • 步驟 14/17
    土豆和胡蘿蔔稍微軟了，就放入雞塊，攪拌均勻後大火煮。
  • 步驟 15/17
    雞肉表面沒有血水的時候（雞肉煮3-5分鐘左右的時候）放入椰漿和淡奶油。
  • 步驟 16/17
    雞肉8成熟的時候（雞肉煮6-8分鐘的時候）加入炒香的麵粉勾芡即可出鍋啦。
  • 步驟 17/17
    出鍋了！來碗飯就完美了！私房小貼士：1、如果用咖哩粉（咖哩粉絕對比咖哩塊好吃很多，大家可以試試）一定要提前用熱油淋在咖哩粉上攪拌均勻，不能直接放入鍋中。因為很容易炒糊。2、最後收汁的時候不要收的太乾。3、最後不要用澱粉勾芡，提前用黃油炒麵粉勾芡會更香噢。
小貼士

私房小貼士：1、如果用咖哩粉（咖哩粉絕對比咖哩塊好吃很多，大家可以試試）一定要提前用熱油淋在咖哩粉上攪拌均勻，不能直接放入鍋中。因為很容易炒糊。2、最後收汁的時候不要收的太乾。3、最後不要用澱粉勾芡，提前用黃油炒麵粉勾芡會更香噢。

釋出於 2020-08-05
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