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豆瓣醬蘆筍炒鹹肉
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邢伊人淡雅淚

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。蘆筍相於其它蔬菜不易入味，還特別喜肉，如何讓淡爾無味的蘆筍變得更有食慾，其實運用各種醬料來輔助烹飪也是極好的方法；今天我就選用了欣和六月鮮豆瓣醬來搭配蘆筍和鹹肉，不僅顏色有食慾，味道也超讚~`~

時間:10-30分鐘
食材
鹹肉 90克
蘆筍 310克
芥花油 適量
小蔥 少許
蒜頭 1瓣
生薑 3片
食鹽 少許
白糖 1湯匙
紅杭椒 1個
豆瓣醬 1.5湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有食材
  • 步驟 2/16
    鹹肉切簿片
  • 步驟 3/16
    用溫水浸泡30分鐘左右
  • 步驟 4/16
    用溫水浸泡30分鐘左右
  • 步驟 5/16
    蘆筍摘去老根
  • 步驟 6/16
    洗淨後切寸段
  • 步驟 7/16
    蔥薑蒜、紅椒洗淨切片備用
  • 步驟 8/16
    水燒開滴少許食鹽、芥花油後再放入蘆筍焯
  • 步驟 9/16
    鍋熱倒油爆香蔥薑蒜後放入鹹肉片
  • 步驟 10/16
    變色後滴少許溫水煮1分鐘後盛出
  • 步驟 11/16
    重新倒油爆香蔥蒜和紅椒片後盛起
  • 步驟 12/16
    取1.5湯匙6月鮮豆瓣醬
  • 步驟 13/16
    留底油炒香豆瓣醬
  • 步驟 14/16
    炒勻後放入蔥蒜和紅椒片
  • 步驟 15/16
    炒勻後放入蔥蒜和紅椒片
  • 步驟 16/16
    最後調入1湯匙白糖炒勻提鮮
小貼士

1、鹹肉可根據情況來決定浸泡時間，過鹹過淡都不好啊

2、蘆筍與西蘭花等相似，事先用食鹽明油焯燙再炒制，可保持綠色不破破壞

3、醬本身很鹹，所以全程不用再放食鹽，適當可以加少許白糖，味道更佳

釋出於 2020-02-26
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