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蘆筍炒牛肉
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定半暮未涼

牛肉，它蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能，常吃能提高機體抗病能力。搭配有“蔬菜之王”的蘆筍，成品口感細膩，肉嫩味鮮，實為一道滋補又營養的好菜。

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 200g
牛肉 160g
生薑 3g
黑胡椒 2g
雞粉 1g
玉米澱粉 3g
精鹽 2g
生抽醬油 10ml
食用油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    各式食材準備。
  • 步驟 2/16
    牛肉切粗絲，加入雞粉和現磨黑胡椒，用手抓勻。
  • 步驟 3/16
    加少許清水用手抓勻後，再加入玉米澱粉。
  • 步驟 4/16
    再次抓勻後加入食用油，拌勻後醃製15分鐘。
  • 步驟 5/16
    蘆筍削除老莖，斜切厚片，生薑切絲備用。
  • 步驟 6/16
    坐鍋燒水，水開後加少許鹽和油，下蘆筍焯水。變色後撈出備用。
  • 步驟 7/16
    另起鍋，熱鍋涼油，下薑絲煸炒。
  • 步驟 8/16
    醃好的肉絲下鍋。
  • 步驟 9/16
    滑炒斷生後盛出。
  • 步驟 10/16
    另起一油鍋，下焯水的蘆筍。
  • 步驟 11/16
    快速翻炒後下肉絲。
  • 步驟 12/16
    加鹽調味。
  • 步驟 13/16
    加生抽提鮮。
  • 步驟 14/16
    快速翻炒後出鍋即可。
  • 步驟 15/16
    成品圖。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
小貼士

1：牛肉易老，醃的時候可適當的加水，炒出的牛肉就會很嫩滑。

2：牛肉先滑炒斷生盛出，配料炒至七八分熟的時候再加入牛肉，快速的翻炒幾下就出鍋。

釋出於 2019-08-23
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