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蘆筍炒牛肉
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蒼涼是你可愛多

牛肉是肉類裡面我家最喜歡的一種了啊，尤其是我兒子是個牛肉控，怎麼做他都愛吃。特意買了來做草原的伊賽牛肉，不得不說的是現在牛肉好貴哦，一斤生牛肉就48塊，嗨，啥時候能便宜點呢！好在這個牛肉肉質很好，用它炒菜或者做烤肉，都鮮嫩多汁，於是就自己安慰自己，只要好吃貴點也值啦。牛肉是營養價值也很高，孩子們吃了強身健體，這個做法做的牛肉也很嫩，我家小外甥才2歲多，也很輕鬆就吃了，而且吃得很歡哩。較大點的孩子都能吃，只是2歲以下的寶寶不適合。

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊 200g
蘆筍 100g
油 適量
鹽 2g
黑胡椒碎 4g
料酒 10g
蠔油 10g
澱粉 2g
姜蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選了牛裡脊，切條狀。這個部位的肉質比較嫩，炒好的菜口感好。
  • 步驟 2/12
    放入鹽1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均勻醃製10分鐘
  • 步驟 3/12
    醃製好之後加一點澱粉抓拌均勻
  • 步驟 4/12
    最後再放一點食用油抓拌均勻，這樣炒的時候肉不好粘連也不易沾鍋
  • 步驟 5/12
    蘆筍刮掉根部的老皮，切寸段
  • 步驟 6/12
    開水中放少許鹽，焯燙一下即撈出備用。不要用涼水過涼，撈出即可
  • 步驟 7/12
    鍋中放適量油爆香姜蒜末
  • 步驟 8/12
    放入醃製好的牛肉
  • 步驟 9/12
    大火快速翻炒十幾秒鐘，待牛肉表面變色
  • 步驟 10/12
    倒入焯好的蘆筍
  • 步驟 11/12
    加入1克的鹽和蠔油
  • 步驟 12/12
    快速翻炒均勻即可離火裝盤
小貼士

炒牛肉時要大火快炒，這樣能快速鎖住牛肉的水分，超出了牛肉會很嫩。加澱粉也是為了讓牛肉更嫩

釋出於 2019-09-12
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