春天是南京人享受野菜的最佳時節，如菊花葉、蘆蒿、馬蘭頭等等，俗話說：南京一大怪，不愛葷菜愛野菜；可見咱南京人是多麼喜歡吃野菜吧。其中蘆蒿是咱南京的最具特色的野菜之一，在春季前後上市；分野生和大棚種殖兩種；野生蘆蒿為青中帶紫色，長度較短、量少價高；而這種青蘆蒿：則是為適應市民需求，採用大棚種殖的，味道雖不如野生的清香，但價格也相對便宜些，也是深受南京人喜愛呢，更是家家戶戶餐桌上的小寵兒，隔三差五地就會買上一斤，摘摘配著香乾或是鹹肉等炒炒，又脆又香又爽口~~~”