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蘆蒿炒燻肉
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溫柔的高韻祁

用鮮嫩莖杆加燻肉，吃起來味道清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。

時間:1-2小時
食材
蘆筍 適量
煙燻肉 適量
食用油 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘆蒿去葉分成小段，洗淨瀝水備用
  • 步驟 2/9
    姜洗淨切片，蒜去皮洗淨拍碎，紅辣椒幹切段，燻肉切片
  • 步驟 3/9
    燒一鍋開水，煙燻肉焯水一遍再撈出備用
  • 步驟 4/9
    熱鍋倒油，下蔥姜翻炒出味
  • 步驟 5/9
    下蘆蒿保持中火翻炒
  • 步驟 6/9
    翻炒至變色，加鹽翻炒
  • 步驟 7/9
    下煙燻肉，紅辣椒幹翻炒幾下
  • 步驟 8/9
    再加少許胡椒粉調味，翻炒幾下即可
  • 步驟 9/9
    開吃吧～
小貼士

涼透的青團會發硬，需要回爐後即可恢復軟糯。趁熱刷油可以讓軟糯度保持更久。為了外形美觀，蒸的時候可以在青團表面鋪一層紗布，這樣汽水不會滴在青團上，表面就會光滑。

釋出於 2018-07-23
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