jxcaipu logo
排骨燜土豆
7.8萬 熱度 132 收藏
負能量阿寧

我很喜歡土豆和排骨的組合，排骨燉得非常軟爛，一碰就脫骨，土豆燉到粉糯，很入味。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 600g
土豆 200g
冰糖 50g
生抽 1勺
鹽 4g
老抽 1勺
蔥薑蒜 適量
八角 1個
桂皮 1塊
幹辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨用清水泡2小時以上。
  • 步驟 2/14
    準備好輔料：蔥，姜，八角，幹辣椒，桂皮
  • 步驟 3/14
    鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出， 衝淨血沫，瀝乾水分。
  • 步驟 4/14
    鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖。
  • 步驟 5/14
    小火化開冰糖至淺棕色。
  • 步驟 6/14
    倒入排骨翻炒。
  • 步驟 7/14
    倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
  • 步驟 8/14
    加入蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。
  • 步驟 9/14
    把翻炒好的排骨放進免煮鍋的內鍋中。
  • 步驟 10/14
    加入適量的開水。
  • 步驟 11/14
    把免煮鍋內鍋放在火上燒開，可見鑄鐵聚熱環變的通紅。
  • 步驟 12/14
    土豆去皮切成滾刀塊。
  • 步驟 13/14
    放入排骨的上面，再煮5分鐘。
  • 步驟 14/14
    關火放進外鍋裡，鎖好外鍋的鎖釦。 放入保溫包裡即可。
小貼士

沒有免煮鍋的同學可以放入砂鍋小火燉至。

釋出於 2020-11-04
328
相關菜譜
寫評論