jxcaipu logo
香芋燒牛肉
6.6萬 熱度 775 收藏
小枱呼呼蛋倪

還是暑假中的一篇，我已好久沒有新做，因為找不出空閒，那次的一隻荔浦芋，做了花生薏米芋圓，剩下的和牛肉一起燒了，味道很是不錯，不過我想如果換成五花肉的話，恐怕更出彩，我一向都是肥肉的推崇者，雖然不利於保持身材，但澱粉質的食材和肉類一向是絕配，瞬間秒殺米飯、饅頭、麵條等一切主食。芋頭、山藥、土豆、紅薯、蓮藕……排骨、牛肉、羊肉、雞鴨、五花，請自由選擇搭配出無敵下飯菜……

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
荔浦芋頭 350g
油 10ml
鹽 5g
生抽 5ml
老抽 5ml
白酒 5ml
糖 5g
八角 3g
茶葉 5g
蔥 10g
姜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    牛肉清洗乾淨，也切成塊狀，蔥薑切片、切段
  • 步驟 3/13
    茶葉用熱水沏開
  • 步驟 4/13
    荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀
  • 步驟 5/13
    鍋裡放適量油，油熱後，將蔥姜、八角下鍋爆香，
  • 步驟 6/13
    放入牛肉翻炒
  • 步驟 7/13
    加入白酒去腥提鮮
  • 步驟 8/13
    加入生抽和老抽上色
  • 步驟 9/13
    加入茶葉水和開水沒過牛肉，
  • 步驟 10/13
    大火燒開轉小火燉1小時
  • 步驟 11/13
    等到牛肉八成爛時，加入鹽和糖調味
  • 步驟 12/13
    芋頭放入鍋中，翻炒均勻
  • 步驟 13/13
    繼續燉煮20分鐘，至芋頭和牛肉都熟爛即可關火
小貼士

1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時間，泡出肉中的血水，清洗乾淨後再烹製，這樣做出的牛肉口感好

2、加入白酒有去腥提鮮的作用，加入老抽給牛肉上色，加入生抽給牛肉提味

3、牛肉不容易燉爛，加入茶葉水一來可以加快牛肉的成熟，二來可以去除牛肉的羶腥，讓牛肉更美味

4、牛肉燉至八成熟時放入芋頭即可，芋頭是澱粉質食材，如果放早了，最後就會變成不成形的糊狀

釋出於 2019-09-23
88
相關菜譜
寫評論