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核桃酥餅
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一輛misfortune

為了取一些核桃分心木給爸爸泡水喝，這段時間家裡剝了好多核桃，所以烘焙課堂2月的作業就做了核桃酥餅，而且經常食用一些核桃仁對身體有很好的保健作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 210g
核桃肉 60g
玉米油 110g
細砂糖 100g
泡打粉 4g
小蘇打 2g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把核桃肉放入烤箱裡烤出香味後取出放涼備用。
  • 步驟 2/10
    稱量好低粉、泡打粉和小蘇打混合備用。
  • 步驟 3/10
    取一小盆，放入玉米油、細砂糖和一半的雞蛋液打勻。
  • 步驟 4/10
    篩入混合好的粉類。
  • 步驟 5/10
    用手將麵糰抓勻成麵糰。
  • 步驟 6/10
    將麵糰分成一個個20克的小麵糰，然後松馳5分鐘。
  • 步驟 7/10
    取一塊小麵糰按扁，包入一塊核桃仁，然後包起來搓圓。
  • 步驟 8/10
    將包了核桃仁的麵糰再次按扁，放在鋪了油紙的烤盤中。
  • 步驟 9/10
    在核桃酥餅生胚的表面刷上一層雞蛋液。
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱裡，上火120度，下火180克（我家上火的溫度比下火高許多，所以上下火的溫度不一致。）
小貼士

1、可以用其它堅果代替核桃仁使用。

2、製作桃酥時麵糰不宜太乾，不要為了追求健康就大量減少油類，會導致成品乾硬不酥脆，麵糰也不要揉的太瓷實，就用手將麵糰抓勻即可。

3、烤的時候高溫後的核桃酥餅會膨長許多，所以核桃酥餅生坯之間一定要留有一定的距離。

釋出於 2019-09-26
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