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核桃酥餅
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迷戀

今天這款核桃酥餅，配料極其簡單，無任何新增劑，每塊餅乾不僅粘上核桃碎，還鑲上了完整的半塊核桃，營養十分豐富。是不是該我們大顯身手的時候了？

食材
低筋麵粉 120克
黃油 80克
紅糖 60克
雞蛋 20克
切碎的核桃仁 40克
完整的半塊核桃仁 26塊
奶油焦糖醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油切成小塊軟化後，加入紅糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆。
  • 步驟 2/10
    加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 3/10
    打發到如圖所示的蓬鬆輕盈狀態即可。
  • 步驟 4/10
    低筋麵粉過篩入黃油裡。
  • 步驟 5/10
    用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉和黃油完全混合成為麵糊。此時麵糊可能很粘，不方便整形，將麵糊放入冰箱冷藏半個小時左右，使麵糊變得乾爽不粘手。
  • 步驟 6/10
    冷藏好的麵糊取出，整形成如圖所示的圓筒狀。
  • 步驟 7/10
    將整形好的圓筒狀麵糰放在切碎的核桃仁上（核桃仁儘量切的碎一些），滾動使核桃仁碎沾裹在麵糰表層。把裹好的麵糰放入冰箱冷凍室，冷凍一個小時左右，直到麵糰凍硬。
  • 步驟 8/10
    凍硬的麵糰取出，切成0.5CM厚的薄片。將薄片放在烤盤上，每片中央放上1個半塊的完整核桃仁。
  • 步驟 9/10
    將烤盤放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右取出，在核桃表面刷一層奶油焦糖醬，重新放入烤箱繼續烤8分鐘左右，直到麵糰顏色變成褐色即可出爐。
  • 步驟 10/10
    出爐的曲奇冷卻後密封儲存，可儲存2個星期。
小貼士

1、如果嫌麻煩，奶油焦糖醬可以不用。但刷了奶油焦糖醬的核桃，表面會有漂亮的色澤，而且味道接近琥珀桃仁，口感更豐富更好吃。

2、核桃仁使用前不需要烤熟。

3、使用紅糖可以增加餅乾的風味，也使餅乾具有較深的色澤，和核桃搭配起來更加和諧，不建議使用細砂糖或糖粉替代。

4、因為添加了紅糖，麵糰顏色較深，烤的時候不易看出顏色變化，所以要更加慎重，以免烤糊。麵糰呈淺褐色即可取出，不要烤到麵糰發黑。餅乾取出並冷卻後是十分鬆脆的口感。如果冷卻後仍然發軟，表示火候不夠，可以回爐重新烤幾分鐘。

釋出於 2018-12-01
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