1、如果嫌麻煩，奶油焦糖醬可以不用。但刷了奶油焦糖醬的核桃，表面會有漂亮的色澤，而且味道接近琥珀桃仁，口感更豐富更好吃。

2、核桃仁使用前不需要烤熟。

3、使用紅糖可以增加餅乾的風味，也使餅乾具有較深的色澤，和核桃搭配起來更加和諧，不建議使用細砂糖或糖粉替代。

4、因為添加了紅糖，麵糰顏色較深，烤的時候不易看出顏色變化，所以要更加慎重，以免烤糊。麵糰呈淺褐色即可取出，不要烤到麵糰發黑。餅乾取出並冷卻後是十分鬆脆的口感。如果冷卻後仍然發軟，表示火候不夠，可以回爐重新烤幾分鐘。