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粘米粉發糕塔
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兌投俺繳姓

這幾天連著做發糕，越做越細膩，越吃越好吃，上手之後就感覺越來越簡單了，用時也越來越少了，很適合上班族的節奏，晚上臨睡前配好放置冰箱發酵，第二天早上就可以使用，只需十五分鐘左右就可以吃到熱氣騰騰、香滑細膩的發糕塔，如果在家沒時間吃，這麼小巧可愛的可以打包帶在路上吃哦。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 180g
芝麻油 適量
白糖 適量
乾酵母粉 2g
黑芝麻 適量
葡萄乾 適量
枸杞 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將大米粉、乾酵母粉、白糖一起加入大容器內。
  • 步驟 2/8
    注入適量清水，攪拌成無顆粒糊狀，蓋上高點的蓋子，放置陰涼處餳兩小時以上。
  • 步驟 3/8
    這是發酵至2.5倍大的。
  • 步驟 4/8
    再次攪拌，以便排氣，分裝在乾淨撻紙內，不要太滿，因為還會再次發酵膨脹。（撻紙底部與內壁都刷一層芝麻油，可防粘。）
  • 步驟 5/8
    上面放一些黑芝麻或葡萄乾或枸杞來裝飾一下。
  • 步驟 6/8
    冷水上鍋，水開後，蒸制8分鐘，燜3分鐘再開蓋。
  • 步驟 7/8
    這是蒸好膨脹後的成品。
  • 步驟 8/8
    出鍋享用，發糕塔來咯。
小貼士

１、第二步很重要，一定要攪拌均勻，要透徹，要保證酵母粉與白糖完全溶化，多攪拌幾下直到用筷子拉開能出一層薄薄的均勻的但很快就會斷開的也就差不多了。

２、蒸的時間長短與容器的大小厚薄有關，自行調節。

３、白糖可以換成冰糖，但冰糖要提前化開。

４、如果不知道熟了沒，可以用牙籤測試一下：插入一根牙籤，拔出時牙籤上沒粘著糊就表示熟了。

５、以上材料可以做這麼小小的十二個，僅供參考。

釋出於 2019-09-26
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