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無糖椰蓉桃酥
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郗花末雨紛霏

這幾天一直都在做桃酥，上一次做的瓜子仁桃酥受到喜愛，所以又做了幾種別的口味的。這一款桃酥是給老媽做的，老媽的血糖有些偏高，現在正在控制她的飲食，儘量不給她吃帶糖份的東西。可是老媽又非常喜歡吃一些糕點，尤其是桃酥是它的最愛，因為血糖的關係，現在基本上我們都不會給她買著吃。老爸說讓我自己給她做一些用木糖醇的糕點，好給老媽解解饞。於是這一款桃酥，沒有用白砂糖而是改成了木糖醇，成為一款養生健康的糕點，糖尿病人也可以放心食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 200g
玉米油 110g
雞蛋 1個
椰蓉 50g
木糖醇 60g
鹽 1·5g
泡打粉 2g
小蘇打 1·5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    低粉，泡打粉，小蘇打，鹽混合過篩。
  • 步驟 3/11
    玉米油中加入雞蛋液。
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻後加入木糖醇繼續攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    然後加入所有的粉類和一半的椰蓉。
  • 步驟 6/11
    和成麵糰後靜置20分鐘。
  • 步驟 7/11
    取35克左右的麵糰搓圓球，然後一面沾滿椰蓉。
  • 步驟 8/11
    圓球放入烤盤依次擺放好，然後用手按扁。
  • 步驟 9/11
    表面再撒上一些椰蓉。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱180度，放入烤盤烤制20分鐘。
  • 步驟 11/11
    桃酥考好後取出冷涼即可。
小貼士

雞蛋液和油脂一定要多攪拌片刻使其融合，放入麵粉之後不要揉搓麵糰，只要把麵粉和油脂混合攪拌均勻即可，鬆弛20分鐘，這樣才能保證做好的桃酥口感酥鬆。

釋出於 2019-09-23
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