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檸香椰蓉小酥餅
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超清新的伴手禮：清香怡人的檸香椰蓉小酥餅

這款餅乾中加了大量椰蓉，朋友跟我一樣，都是椰子控，只要是椰子味兒的東西，會立刻加分。椰蓉雖好吃，但我擔心量多會稍顯油膩，所以特別加了些檸檬屑。出品果然沒讓我失望，口感很酥，濃郁的椰香混合著清新的檸香，味道非常怡人。

時間:1-2小時
食材
低粉 100g
無鹽黃油 100g
糖粉 40g
蛋黃液 15g
椰蓉 70g
檸檬 1/2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油室溫軟化，打發至顏色微微發白；
  • 步驟 2/12
    加入糖粉，攪拌均勻；
  • 步驟 3/12
    分次加入蛋黃液；
  • 步驟 4/12
    充分攪打均勻，打至體積膨大發白；
  • 步驟 5/12
    先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均勻；
  • 步驟 6/12
    再加入剩餘的椰蓉，再次切拌均勻；
  • 步驟 7/12
    加入切碎的檸檬皮屑；
  • 步驟 8/12
    低粉過篩，再篩入碗中；
  • 步驟 9/12
    先用橡皮刮刀切拌均勻，用手合成麵糰；
  • 步驟 10/12
    整形，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍2小時；
  • 步驟 11/12
    定型後取出，切成1釐米左右的薄片；
  • 步驟 12/12
    放入烤盤，烤箱200度預熱，烤15分鐘左右。
小貼士

1. 檸檬皮儘量只取黃色部分，不要有白色內瓤，否則會有苦澀口感；

2. 如果麵糰粘手不易整形，可以先冷藏十幾分鍾再進行操作；

3. 烘烤時間僅供參考，根據自家烤箱溫度以及餅乾體積大小調節；

4. 餅乾烤至表面及四周呈金黃，中間部分顏色淺黃時即可，不要過火。

釋出於 2022-08-22
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