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蛋黃椰蓉餡酥餅
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孤單deafen

用小包酥的手法做酥餅，雖然有點麻煩，但效果真是沒的說。這次我用的是豬油，起酥效果更是一流。用了椰蓉和蛋黃調餡，外酥裡嫩，香氣實足。非常好吃的一款酥餅.

食材
麵粉 200g
豬油 55g
水 100g
白糖 40g
麵粉 120g
豬油 55g
椰蓉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用主料中的材料和好油皮面。要多揉。
  • 步驟 2/11
    用輔料中的麵粉和豬油和成油酥麵糰。
  • 步驟 3/11
    油皮和油酥都分成12份。
  • 步驟 4/11
    一個油皮包好一個油酥，收口向下餳5分鐘。依次全部做好。
  • 步驟 5/11
    取一個包好的面劑子，擀成長橢圓形，捲起。
  • 步驟 6/11
    再擀長，捲起。
  • 步驟 7/11
    全部做好。
  • 步驟 8/11
    用雞蛋黃和椰蓉和好的蛋黃椰蓉餡。
  • 步驟 9/11
    取一個面劑子擀圓，包入蛋黃餡。
  • 步驟 10/11
    都包好。
  • 步驟 11/11
    輕輕擀成餅，入烤盤，刷上一層水後撒上芝麻。入烤箱190度，15分鐘。
小貼士

蛋黃椰蓉餡的比例我用的是約30g椰蓉拌一個蛋黃。

烤箱時間按自家烤箱的效能自行調節。

釋出於 2022-12-27
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