jxcaipu logo
超級小清新的伴手禮 —— 清香怡人的檸香椰蓉小酥餅
7.5萬 熱度 21 收藏
邪殤sensation

這款餅乾中加了大量椰蓉,朋友跟我一樣,都是椰子控,只要是椰子味兒的東西,會立刻加分。椰蓉雖好吃,但我擔心量多會稍顯油膩,所以特別加了些檸檬屑。出品果然沒讓我失望,口感很酥,濃郁的椰香混合著清新的檸香,味道非常怡人。

時間:1-2小時
食材
低粉 100g
無鹽黃油 100g
糖粉 40g
蛋黃液 15g
椰蓉 70g
檸檬 1/2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油室溫軟化,打發至顏色微微發白;
  • 步驟 2/12
    加入糖粉,攪拌均勻;
  • 步驟 3/12
    分次加入蛋黃液;
  • 步驟 4/12
    充分攪打均勻,打至體積膨大發白;
  • 步驟 5/12
    先加入一半椰蓉,用刮刀切拌均勻;
  • 步驟 6/12
    再加入剩餘的椰蓉,再次切拌均勻;
  • 步驟 7/12
    加入切碎的檸檬皮屑;
  • 步驟 8/12
    低粉過篩,再篩入碗中;
  • 步驟 9/12
    先用橡皮刮刀切拌均勻,用手合成麵糰;
  • 步驟 10/12
    整形,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍2小時;
  • 步驟 11/12
    定型後取出,切成1釐米左右的薄片;
  • 步驟 12/12
    翻入烤盤,烤箱200度預熱,烤15分鐘左右。
小貼士

1. 檸檬皮儘量只取黃色部分,不要有白色內瓤,否則會有苦澀口感;

2. 如果麵糰粘手不易整形,可以先冷藏十幾分鍾再進行操作;

3. 烘烤時間僅供參考,根據自家烤箱溫度以及餅乾體積大小調節;

4. 餅乾烤至表面及四周呈金黃,中間部分顏色淺黃時即可,不要過火。

釋出於 2018-12-02
相關菜譜
寫評論