jxcaipu logo
伴手禮乾果榜蛋糕
1.6萬 熱度 92 收藏
焉曰訪磷撈

磅蛋糕是蛋糕界基礎中的基礎、經典中的經典！磅蛋糕源於18世紀的英國，當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。小嶋老師的磅蛋糕一直長草，不是因為別的就是怕長肉，一直被收藏從未做來吃過，想想各大年會將至怎麼能少得了伴手禮送給小夥伴，自己必須先試過這美味。

　　小嶋老師有說放上3天吃的時候~放上2個禮拜，味道是最高境界~嗚嗚嗚~3天剛過就被吃光光。 老師的方子稍有改動，我做的時候發現我的泡打粉過期了，我就直接丟掉了，不放泡打粉沒有太多影響。

食材
黃油 90g
低筋麵粉 90g
細砂糖 90g
雞蛋 1個
蔓越莓幹 30g
核桃 30g
朗姆酒葡萄乾 60g
藍莓幹 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油回溫到22-23度，黃油用手指戳下有明顯的坑即可
  • 步驟 2/10
    黃油和細砂糖用刮板拌下，以免打發的時候四處飛濺。
  • 步驟 3/10
    用打蛋器高速打發5min，黃油顏色變淺體積變大就可以了
  • 步驟 4/10
    蛋液分4次加入黃油中，每一次加入都要打均勻後再加入新的蛋液。
  • 步驟 5/10
    全部加入後繼續打1min
  • 步驟 6/10
    全部打發後篩入低筋麵粉，刮刀拌到幾乎看不到乾粉。
  • 步驟 7/10
    混合好的乾果核桃加入拌均勻。
  • 步驟 8/10
    用刮刀分次將蛋糕糊放入模具裡。
  • 步驟 9/10
    190度40min，中間膨脹開裂的地方上色就可以取出了。
  • 步驟 10/10
    蛋糕出爐脫模待溫度和手溫差不多刷酒糖液，用保鮮膜包起來，冷藏等待3天。盡情享用吧
小貼士

所有果乾用溫水泡10min用廚房紙吸乾，核桃切碎備用。雞蛋一定要用常溫的並且分次加入黃油中以免水油分離。

酒糖液：細砂糖16g加27ml水放鍋裡煮沸，冷卻後加入朗姆酒35ml

釋出於 2023-05-06
163
相關菜譜
寫評論