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薑糖椰蓉餡紫薯麵包
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我覺得很酷啊啊啊

做一籃子麵包送小朋友，小朋友最喜食椰蓉，於是做了椰蓉餡，且沒有采用黃油蛋液牛奶製作餡料，而是直接用糖薑汁拌餡，操作極其簡單，營養健康更勝一籌，比較推崇這種做法。薑汁有溫中散寒，暖胃止咳、止痛，驅寒祛溼，強健筋骨，美容養顏，促進消化的功效。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
蛋液 40g
白糖 40g
色拉油 40g
牛奶 70g
紫薯泥 60g
酵母 4g
鹽 2g
椰蓉 50g
糖薑汁 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯洗淨去皮蒸熟，裝在食品袋裡用擀麵杖擀成紫薯泥
  • 步驟 2/14
    將牛奶、雞蛋等液體依次加入麵包桶，加入鹽和白糖，篩入高筋麵粉，加入酵母，加入紫薯泥，啟動兩個和麵程式，然後再啟動酸奶程式，選擇發酵60分鐘
  • 步驟 3/14
    發酵好的麵糰取出排氣
  • 步驟 4/14
    揉勻，均勻的分成20個小麵糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘
  • 步驟 5/14
    椰蓉中慢慢加入糖薑汁，試著能攥成團即可
  • 步驟 6/14
    做好的椰蓉餡
  • 步驟 7/14
    取4個麵糰，擀成圓形，兩邊各放上一個椰蓉餡
  • 步驟 8/14
    從一頭捲起，成玫瑰花型
  • 步驟 9/14
    中間切開
  • 步驟 10/14
    碼入烤盤
  • 步驟 11/14
    入烤箱二次發酵，45度40分鐘
  • 步驟 12/14
    發酵好的麵糰取出刷上蛋液，撒上椰蓉
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱，160度上下火烤20分鐘
  • 步驟 14/14
    OK！出爐
小貼士

1.不同的烤箱烤制時間也不同，僅供參考。

2.雞蛋液預留三分之一，最後刷在麵包上。

3.麵粉品牌不同，用水或牛奶的量有差異，通常用量130-140g，和麵時留出10g視情況加減。

4.加了紫薯泥，視紫薯泥的黏稠度牛奶適量減少。

釋出於 2022-05-15
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