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肉鬆餡紫薯麵包
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粗祿鴨託烏

紫薯這東西真是奇怪，上次做瑪芬變成了藍色，讓我歎為觀止，總想著做麵包會是什麼顏色，心動不如行動，為美食而努力，這是每一個美食愛好者的天性，這一試還折騰了兩次，因為沒有現成的方子，我就按照上次做【土豆養生面包】的方子照搬，不過是45毫升的橄欖油換成了20克的黃油，不知是紫薯放冰箱裡的時候水分消耗掉了，還是本來含水量就比土豆泥少，成品做出來很乾，太有嚼勁了，不是我喜歡的口感，昨天晚上，還是忍不住又重做了，油還是換成了橄欖油，原方子裡牛奶是190毫升，我加到了220毫升，這一次做出來的口感剛剛好，很綿軟又不失嚼勁，只是顏色變淺了一些，很夢幻的顏色----粉粉的那一抹紫！

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 750ml
脫脂牛奶 220ml
糖 30ml
紫薯泥 125ml
橄欖油 45ml
鹽 5ml
酵母 5ml
水 適量
自制肉鬆 適量
煉乳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有的麵糰材料（高筋麵粉750毫升 脫脂牛奶220毫升 糖30毫升 紫薯泥125毫升 酵母5毫升 橄欖油45毫升 鹽5毫升 ）放進麵包機中。
  • 步驟 2/11
    攪拌成稍具延展性的麵糰進行基本發酵。
  • 步驟 3/11
    1個小時候後發酵完成。
  • 步驟 4/11
    把麵糰放在撒有手粉的面板上進行排氣。
  • 步驟 5/11
    分割成8份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/11
    擀成長方形，抹上一層煉乳，鋪上肉鬆。
  • 步驟 7/11
    捲成卷放在的烤盤上。
  • 步驟 8/11
    蓋上保鮮膜，放進烤箱中進行第二次發酵（烤箱溫度旋鈕在35度左右）。
  • 步驟 9/11
    50分鐘後發酵完成，刷上水。
  • 步驟 10/11
    入預熱好的烤箱中層。
  • 步驟 11/11
    190度，20分鐘就行了（不想它外面烤黃了，5分鐘後加蓋了錫紙，哪知有的地方還是上色了）。
小貼士

1、第一次做時，是刷的牛奶，特意留了一個沒刷，感覺差不多，這次為了保持這種顏色，就涮了點水。

2、還是覺得不上色的好看，5分鐘後加蓋了錫紙，哪知有的地方還是黃了。

釋出於 2022-07-07
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