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開屏魚
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beam夢姑

武昌魚魚身比較寬，最適合做這道開屏魚，味道鹹鮮，口感滑嫩，漂亮的造型和清淡的口味一定讓人食慾大開。

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 600g
油 適量
鹽 少許
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
小米辣 3個
蒜苗 1根
姜 少許
蔥 少許
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    武昌魚去鱗掏膛備用
  • 步驟 2/9
    切去魚頭，每隔1cm將魚身切透，注意魚腹部邊緣要留出1-2cm不切
  • 步驟 3/9
    將改刀後的魚用白胡椒粉、鹽、料酒醃製15分鐘。
  • 步驟 4/9
    盤中放上薑片和蔥段
  • 步驟 5/9
    將醃製好的魚放在蔥姜上，並將魚段散開碼好
  • 步驟 6/9
    鍋中水燒開，放入擺放好的魚，大火蒸6-7分鐘
  • 步驟 7/9
    小米辣和蒜苗分別切粒備用
  • 步驟 8/9
    取出蒸好的魚，將多餘的汁水倒出，倒入蒸魚豉油
  • 步驟 9/9
    表面撒上小米辣和蒜苗粒，淋上熱油即可。
小貼士

1、武昌魚選擇500克以上的最為合適。

2、蒜苗可用青辣椒代替。

3、蒸魚時一定要水開時放入，時間不能過長。

釋出於 2019-09-23
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