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蠔香燒茄條
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阿軸

切好的茄子，本來要做魚香味的茄子，可是媽媽不能吃辣的也不能吃甜的，想著做的茄子不辣不甜還好吃，燉著肯定是不行了，索性自創了個鹹鮮的口味，做出來果然大家都愛吃，非常下飯，您也可以試試，至於這調味料的比例，您可以跟據您家人的口味自己調節。

時間:10-30分鐘
食材
紫皮茄子 6個
胡蘿蔔 半根
大蔥 適量
姜 4片
蒜 3瓣
油 適量
蠔油 4匙
土豆澱粉 3匙
醬油 1匙
精鹽 半小勺
五香粉 1小勺
味精 2小勺
白糖 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨，去蒂，切成粗條。
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔擦成絲，蔥薑蒜切好。
  • 步驟 3/9
    茄條中放入土豆澱粉，上下抓勻，使茄條均勻粘上澱粉。
  • 步驟 4/9
    鍋內放入多一些的油，油燒八成熱，放入粘好澱粉的茄條，分次放入，炸好一部分，撈出控油，再放入一部分炸制。
  • 步驟 5/9
    取一碗，放入4匙-5匙蠔油，放入一小勺五香粉，一點點精鹽，一匙白糖，一勺味精，一匙醬油，3匙土豆澱粉，調成汁。
  • 步驟 6/9
    鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 7/9
    放入胡蘿蔔絲翻炒。
  • 步驟 8/9
    放入炸好的茄條，輕輕翻動。
  • 步驟 9/9
    放入調好的汁，輕輕上下翻動，收汁，關火。
小貼士

1 茄子要選擇紫長茄子。切的條狀要比與拇指差不多粗，不要太細。

2 炸的火候要掌握好，不要炸糊了，茄子皮硬了影響口感。

3 調汁的時候不要放入過多的鹽，或者可以省略，因為耗油和醬油就有鹹味了。

4 茄子與湯汁混合的時候一定要輕輕而快速。

釋出於 2019-09-24
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