正宗的三杯雞,為你介紹簡單美食,鮮香綿實,凸顯獨特韻味
羅裡吧嗦:
1. 三杯雞始於江西,成名於臺灣,你必須知道,不管怎麼說,他是中國菜!
2. 如果你燒三杯雞,在成品裡內沒有發現蒜子,別慌張,你不是失敗了,在這道菜的烹飪過程中蒜子肯定會被燒化的,你看到圖片上有整蒜子的,那一定是起鍋後為了好看而放上去的假貨!
3. 三杯雞的精髓在於全程無水烹飪,一杯油,一杯醬油,一杯酒足矣,也不需要鹽
4. 先下玉米油,再下麻油,麻油溫度過高會變苦
5. 一定要用廣東米酒,其他酒燒出來沒米酒好吃
6. 燜煮過程中儘量少開蓋,一來避免香氣流失,二來避免忍受不住香氣的誘惑,實在是太香了