去過臺灣餐館的人都知道“三杯雞”這道菜，很多人吃飯時都會點到它。一直以為它是臺灣菜，但據說最原始的是江西菜，因在烹飪雞塊的過程中只加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，無須放湯水或其他調味料。後來這道菜傳到了臺灣。臺灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔（就是西餐中常用的羅勒），讓這三杯雞的味道更加香濃好吃，也成就了九層塔在臺式三杯雞重要的地位。由於這道菜所需的調味料只需一杯香油、一杯醬油、一杯米酒，做法非常簡單，幾乎沒有什麼技術含量，直接倒入三杯原料做熟就成，但味道一流，因此也成為居家菜品的很好選擇。吃過幾次後就惦記上了它，一直就想自己在家制作，但為了追求正宗口味，還需臺式三杯雞必不可少的材料---九層塔，可是不管在超市還是花鳥市場，都沒找到它的身影。作為一個吃貨，當然得有點追求，因此今年春天買回來種子，自己在家種上它。經過了三個多月，終於看到了我的成果，九層塔長出了翠綠的根苗。哈哈，採摘下九層塔的葉片後，馬上動手製作起“臺式三杯雞”來。簡單的三味調料，再加入九層塔，使得雞肉香味更濃郁獨特，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強，下酒佐餐兩相宜。漫長的等待，終於能享受到我的勞動成果，看到這色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人的“臺式三杯雞”，覺得一切等待是值得的。。。