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臺式三杯雞
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山薇騰

三杯雞因烹製時不加水,僅用一杯米酒,一杯黑麻油,一杯醬油,因此得名為三杯雞。製作簡單、色澤誘人,味道更是沒得說。只要所有調料都準備好了,幾乎沒有不好吃的道理

時間:30分鐘-1小時
食材
帶皮雞大腿 2個
米酒 100毫升
生抽 30毫升
老抽 15毫升
白糖 15克
5片
10瓣
1段
幹辣椒 2個
芝麻油 40毫升
九層塔 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿剁成小塊洗淨。
  • 步驟 2/9
    蔥切段,薑切片,蒜瓣去皮,辣椒切小段,九層塔洗淨
  • 步驟 3/9
    起鍋加入芝麻油燒熱,加入蔥薑蒜辣椒爆出香味
  • 步驟 4/9
    加入雞塊翻炒至變色
  • 步驟 5/9
    加入生抽老抽翻炒上色
  • 步驟 6/9
    加入米酒和白糖,轉小火燉15分鐘左右
  • 步驟 7/9
    燉好稍加收汁,關火撒上羅勒翻炒幾下即可。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

生抽的鹹味個人感覺足夠撐起這道菜,如果口重最後可加少許鹽

釋出於 2018-12-14
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