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臺式三杯雞
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三杯雞必不可少的除了臺灣米酒，還要有九層塔，一般大型超市有售，網購也行，不嫌麻煩就去趟新源裡。按著這個做法的雞肉特別入味，燜的過程也很重要。鍋具還是我最喜歡的輕奢派炒鍋，用著特別順手。

時間:10-30分鐘
食材
童子雞 1只
九層塔 適量
紅尖椒 1只
香蔥 適量
姜 10片
蒜 10粒
醬油 1/2杯
冰糖 1/4杯
香油 1/8杯
臺灣米酒 1杯
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    雞塊冷水煮沸撈出。
  • 步驟 3/9
    煸香薑片。
  • 步驟 4/9
    放入蒜、紅椒、香蔥。
  • 步驟 5/9
    放入雞塊大火翻炒。
  • 步驟 6/9
    倒入米酒，醬油，冰糖，炒勻。
  • 步驟 7/9
    蓋蓋燜5分鐘。
  • 步驟 8/9
    倒入香油，九層塔。
  • 步驟 9/9
    繼續燜20秒即可。
小貼士

冷水焯雞塊可以去除血水，雞肉又不會太硬。

釋出於 2020-09-18
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