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臺式三杯雞
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咕褪牢晨以

臺式三杯雞，一杯米酒，一杯醬油，一杯胡麻油。最關鍵的就是九層塔增香作用。新鮮的九層塔很多超市有賣，要正宗醬油最好選用金蘭的醬油膏，和臺灣的米酒，臺灣料理米酒不甜，但是清香。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
九層塔 10棵
生薑 1棵
大蒜 2個
麻油 30ml
金蘭醬油膏 3湯匙
臺灣米酒 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿切塊泡水去血，用胡椒粉和生薑以及鹽，醃製一會
  • 步驟 2/8
    新鮮九層塔洗淨備用
  • 步驟 3/8
    料理米酒，醬油膏，麻油，三杯的三個重點
  • 步驟 4/8
    生薑因為我選用嫩姜，所以不辣，可以多放點。大蒜2顆去皮備用
  • 步驟 5/8
    麻油加熱，下生薑和大蒜。中火，不用太大，慢慢煸，煸到生薑變得快乾了，下雞塊
  • 步驟 6/8
    雞塊翻炒一會，在慢慢煎一會，皮微微焦黃，加入米酒，量的話，大約圖上這個鏟子，3鏟子的量
  • 步驟 7/8
    加入醬油膏，大約2鏟子的量，再放2勺白糖，鹹甜自己把握。慢慢收汁
  • 步驟 8/8
    收汁差不多的時候，抓一把九層塔，等到九層塔顏色變深，香味四溢的時候，就可以出鍋了
釋出於 2020-09-18
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